Ayam stim halia, sotong masak hitam sempoi,

Salam sejahtera. Hari ini ada bbrp list nak dibuat sebelum tengahari. Kelmarin seharian saya sakit kepala. My hubby pula batuk2. Harap2 dia ambil antibiotik hari ni di klinik panel. Tapi, Alhamdulillah, saya mula berpuasa dah, stlh 8 hari ABC (Allah bagi cuti). :D. Di bawah ni, menu ala kadar untuk orang sakit. :)

Di antara menu yang mudah dan lazat untuk SAHUR. Ayam stim halia sedap kalau diperap dgn bahan tumbuk. sedangkan ikan, lebih cantik jika ditabur bahan hiris. My hubby pun kurang sihat pagi ni. Makanan berhalia dan bersup macam ni memang menambah selera. Tambahla cili padi mengikut rasa.

AYAM STIM HALIA

Hanya perlukan pengukus dan bekas tahan panas.
Beberapa ketul ayam - (kalau 1/4 bahagian ayam, bole kelar skit spy cepat masak)
1-2 inci Halia - ditumbuk
3-4 ulas bawang putih -ditumbuk
1 batang serai- diketuk, atau dhiris
sedikit garam.
3-4 biji Cili padi -diketuk

CARA:
1. Didihkan air kukusan, api besar.
2. Gaul ayam dengan bahan tumbuk dan garam. Perap seketika.
3. Masukkan ayam ke dalam pinggan tahan panas. Masukkan serai dan cili padi.
4. Kukus 15 minit. Api besar. (masa masak mengkut saiz dn jumlah ayam. 1/4 ayam dalam 20-30min)
5. Dah masak, tabur daun bawang dan daun sup.

Balance berbuka. Saya buat cara yang mudah. Sotong masak hitam ni lagi sedap kalau ada telur di dalamnya.

SOTONG MASAK HITAM SEMPOI
Sotong - Asingkan kepala dan badan. Jangan buang dakwat hitamnya. Cuma buang tulang satu tu dan jika ada pasir.
Kicap pekat secukup rasa
sedikit Sos tiram
3 biji Bawang merah -dihiris
2 ulas Bawang putih -dihiris
3-4 Cili padi -dihiris
Kicap cair -jika perlu
1/2 -2/3 cawan air

CARA:
1. Tumis bahan hiris hingga naik bau.
2. Masukkan sotong dan air secukupnya. Biar mendidih dan dakwatnya keluar.
3. Baru masukkan kicap pekat, sos tiram dan kicap cair. Biar rasa cukup2 jer. Jangan trlebih masin.
4. Biar sebati dan sedikit pekat. Angkat dan hidangkan.

SAYUR KANGKUNG BALANCE BERBUKA

IKAN KEMBUNG OTER BALANCE BERBUKA

Ikan kembung bersambal, terung masak lemak

Salam sejahtera. Entah apa2 tah saya masak. Malas nak beli sayur lebih2. My Hubby kena gi kem motivasi kat janda baik weekend ni. tak taula dok kat resort atau camp tengah utan. yang tau, ia tengah hutan... huhu. Ramai2... naik bas.. Dulu2 mereka gi Kem al Azhar, kat Morib. Kem keagamaan, ada Ustaz Zawawi. Tapi, kali ni, tak taula. Ramai staf dipaksa rela pergi, kata My Hubby, heheh.. (pandai2 jer...:D) ramai yg kurang setuju gi kem pada Weekend, lagi2 awal bulan. Tapi, atas arahan atasan. My Hubby dengar janda baik jer, terus dia nak gi. Sebab utama, itulah tempat dia ngan kawan2 silat bertapa dekat 3 hari. Siap kena kacau hantu. Tapi itulah tempat dia nak pergi. Gulp! Baca doa pendinding banyak2 bang... Haip!

Oh, ya... terlupa... kat atas tu menu terung masak lemak. Stail MIL, goreng dulu terung tu skejap. Pastu baru masukkan santan dan bahan tumbuk. MIL biasanya bubuh kunyit dan udang. Tapi, saya ubah jadi ikan bilis semata. Still sedap... thanks mak. Ikan kembung bersambal pula, kegemaran saya masa kecik2.. Mama saya slalu buat, tapi kali ni saya terkurang sambalnya jadi kering. Habis My Hubby rantah... :D

Ikan Kembung Rica-Rica or fried mackerel in sweet-sour sauce

Last arini kot, tak larat tulis dah. Menu dinner tau. Arini ondaway masak lagi, sbb Hubby ada keja dan ada makan2 kat luar. Cari resipi ikan goreng sedap malam tadi. Terjumpa resipi ni. Woke la...tak yah buat sayur. masuk jer tomato banyak2 dalam sos ikan goreng ni. Sedap juga, rasa masam2 gitu...

Ikan Kembung Rica-Rica or
fried mackerel in sweet-sour sauce - Sumber dari asiancook.eu

Bahan-bahan:
ingredients:
3 mackerel (actually indian mackerel, rupanya hampir sama dengan ikan kembung. saya guna ikan kembung jer...)
2 tomatoes
3 salam leaves (takde bahan ni)
2 jeruk purut / kaffir lime leaves (juga takde)
1 tsp palmsugar (gula jawa) (saya guna sedikit brown sugar)
2 tbsp rice vinager (saya ganti dengan sedikit jus limau kasturi)
1/2 tsp salt
6 tbsp oil

Haluskan/kisar/tumbuk:
bumbu:
3 shallots
3 cloves garlic
2 red lomboks (large chilies)
3 cm laos (galangal)
4 cm jahe (ginger)

Cara membuat:
preperation/method:
Pound or grind the ingredients for the bumbu into a paste. Cut the tomatoes in thin slices. Heat in a wok the oil and fry the fish brown and done. Put the fish on a plate. Add the bumbu and fry it for 3 minutes. Then add the salam, the jeruk purut, the tomatoes, the palmsugar, the salt and the rice vinager and let it simmer slowly for 5 minutes. Pour the sauce over the fish and serve.

Pais Ikan Kembung

Salam sejahtera, selamat petang,
Petang ni, buat pais ikan kembung. Khas berbalut daun kunyit (tips dari Che 'Iza) dan bakar atas kuali jer. Tak berani bakar lam oven, takut angus..huhu. Wangi bau ikan ni, masak bakar tadi. Daun plak agak kecik, jadi bocor2 jugakla pesnya. hihi. Izinkan saya paparkan kat sini. Mohon halal resipi ya Che 'Iza.

PAIS IKAN KEMBUNG - sumber che 'iza MyResipi

Bahan-bahan ( 3-4 org )
(Nurindah: saya buat separuh bahan je.Di bawah resipi asal )

1/2 kg ikan kembung
* 4 biji bawang merah
* 3 ulas bawang putih
* 1/2 inci halia
* 1/2 inci kunyit
5 sb lada boh (nurindah: saya guna 5-6 biji cili kering, direndam ngan air panas, tumbuk bersama bahan tumbuk)
3 sb air asam jawa
2 sb santan pekat
sedikit garam, gula n perasa
daun pisang n lidi utk bungkus (nurindah: saya guna daun kunyit, pencucuk guna lidi sate kecik)

Cara-cara

1. Bersihkan ikan, toskan airnya dan ketepikan. Tumbuk bahan bertanda *
2. Satukan bahan tumbuk dan semua bahan lain, gaul sebati.
3. Ambil daun pisang selebar 30 cm, letak pes lada diatas daun. Letak ikan atas pes lada tadi. Kemudian lapiskan lg dgn pes lada. Balutkan ikan dgn daun pisang .
4. Lipatkan sedikit dihujng daun kiri n kanan dan cucuk dgn lidi supaya pes lada tak terkeluar masa bakar nanti. Siap utuk dibakar.
5. Bakar lebih kurang 25-35 min bergantung pada saiz ikan yg digunakan. Sedap mkn panas2 ngan nasi putih.