Gulai Kuning Ikan Tongkol

Salam sejahtera, ada seketul lagi ikan tongkol. Saya tanya My hubby, nak masak camana? Goreng, rebus, bersantan? Dia cakap masak lemakla. :D Senang hati saya masak gulai harini. Yala, sebab dah tau dia nak makan camana. Jika tidak, saya singgang jer ikan tongkol/ ikan aye tu... hihihi.

Saya ikut resipi kak Anis, Gulai kuning ikan denuk. Saya pun tak kenal ikan denuk, tetapi nampak isinya banyak dan berlemak seangkatan dgn tenggiri. Setau saya, gulai kuning, ialah lauk untuk nasi berlauk yang menjadi sarapan di pantai timur. Cara kak anis, bahan kisar/ tumbuk ditumis dulu. Saya pula masukkan semua bahan jer, mcm msk lemak. Selain ikan tongkol, atau ikan denuk, boleh juga menggunakan ikan lain spt tenggiri, kembung... Selain itu, tambahan saya untuk my hubby tersayang, pastinya cili padi ketuk. hehehe.... Terima kasih banyak2 buat kak Anis... sedap rasanya, saya suka gulai ni. ;) izinkan saya share kat sini ya kak...

GULAI IKAN TONGKOL
Sumber: Kak Anis, anisdiary

Bahan-bahannya:

500 gram ikan denuk dipotong-potong (Nurindah: Saya ganti ikan tongkol yang siap direbus, diambil bersama air rebusannya).

(Nurindah:Bahan dibawah boleh dikisar/ ditumbuk:)
5 tangkai cili kering dikisar
7 biji bawang kecil dikisar
2 biji bawang putih dikisar
1/2 inci kunyit hidup dikisar
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 inci halia dikisar
1/2 inci lengkuas dikisar

(Bahan lain)
1 cawan santan pekat
1 batang timun saiz besar dipotong ikut suka (nurindah:takde)
7 biji lada hijau muda dibiarkan sebiji-sebiji (nurindah:takde)
5 keping asam (saya guna saiz kecil)
garam
manisan (saya guna gula pasir)
(Nurindah: Saya tambah cili padi diketuk)

Cara-caranya:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga wangi dan terbit minyak.
2. Masukkan garam dan gula secukupnya dan gaul sebati.
3. Tambahkan dengan potongan ikan dan gaul sebati, masukkan air paras-paras ikan. Masak hingga kuah mendidih.
4. Tambahkan santan pekat dan kacau lagi. Sekiranya kuah pekat boleh tambah sedikit air lagi.
5. Kacau sekejap-sekejap hingga kuah mendidih. Tambahkan dengan potongan timun dan cili hijau muda.
6. Biarkan di atas api sebentar dan bolehlah dihidang.
Sedap dihidangkan bersama nasi panas, ulam-ulaman, sambal belacan dan pastinya budu.

Menu 3

Menu tertunggak lagi. Bukan panas2 ya.. hihi. Sotong oriental ni, memang menambat selera. Terima banyak2 buat madiha dan empunya resipi ya :)

SOTONG ORIENTAL
Sumber : madiha, asal resipi Aliza Mansur FP.
Terima kasih dan mohon halalkan resipi ya.

Bahan2
500 gm sotong ~ bersihkan & potong kemudian dicelur sebentar & tos
1 tangkai daun kari
5 ulas bwg merah ~ hiris
3 ulas bwh putih ~ cincang
garam & gula secukup rasa
1 biji cili hijau ~ hiris (MaDiHaA tambah)

Bahan2 ini dicampur jadikan pes
2 s/b pes tom yam
2 s/k rempah kari ikan
1 1/2 s/b sos tiram
2 s/k sos ikan
6 s/b air panas

Cara Menyediakan
1. Panaskan minyak dan masukkan daun kari, bawang merah, bwg putih dan tumis hingga kekuningan.
2. Campurkan bahan2 pes tadi dan gaul rata & biar lebih kurang 3 minit.
3. Masukkan sotong dan cili hijau.. kacau rata. Masukkan garam (jika perlu) & gula & masak selama 5 minit. Sedia utk dihidangkan.

Kalu singgang, memang sedap guna ikan tongkol/ ikan kayu/ ikan aya ni. hihi. bagi saya la. Cara saya senang jer:

SINGGANG IKAN TONGKOL

Satu ketul ikan tongkol sederhana besar - dipotong2
Air untuk merebus ikan secukupnya, jangan lebih sangat kuahnya.
2 keping Kunyit
1 ketul Asam keping
2 inci Lengkuas -diketuk
Garam secukup rasa

cara:
Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak hingga ikan empuk.

Sayur kangkung ni digoreng dengan telur. Menu kegemaran saya dan adik2 masa kecik. Kawasan rumah kami banyak kangkung. Abah yang tanam :)

Sekali lagi mendapat buah tembikai yang kurang merah. Kat gerai ditayang tembikai yang merah. Beli satu, dapat tembikai yang putih2 campur merah. Sabar jer. :) Sebab tak abis dimakan, saya buat jus tembikai. Kisar semua + gula. Sedikit saya tapis. Separuh amik skali ngan serdak dia. :D

Menu Sahur Iftar 14

Bersahur pagi tadi, suami saya dah tak nak makan ikan masin. Alhamdulillah, pandai suami saya ni.Da siap letak ikan dari tempat beku ke bahagian bawah.Sempat la,cair aisnya.Ikan tongkol ni,nak goreng ker,buat singgang? he he,singgang tu aka rebus.Ada gak berkuah.

Tup tup buat sup simple jerla.

Ikan tongkol sup simple.
1 ekor ikan tongkol sederhana besar-dah siap potong2
1/2 biji bawang besar
2 biji bawang putih
1 asam keping
halia sikit
lengkuas- patut masuk.Hilang hanyir ikan.
garam
3 serangkai-2 cengkih,1 bunga lawang,skit kulit kayu manis.

Noted: Pagi tadi,darurat gak.Takder lengkuas.Takkan nak goreng ikan pepagi ni..Nak tambah cecair badan.Mesti makan yang berkuah.saya letak bawang putih 2 biji,kurang skit baunya.Pepagi ni,tengok sup...teringin makan sup ikan haruan. Kampung saya dekat sawah...musim orang membajak,banyak ikan haruan,puyu, dan ikan2 spesies darat ader. Paling sedap, buat sup haruan. Goreng puyu..hu hu.Sedapnyer....Sebab tulah,kebahagiaan orang berpuasa ialah masa berbuka dan berhari raya,kan?