Asam pedas kelantan dan sambal godok Jawa Nza

Salam sejahtera, selamat pagi.

Alhamdulillah. Pagi ni segar je, kan? cuaca cantik jer. Malam tadi, sebab masak tu cuma tumis skit dan berkuah air. Jadi, around 20 minit dah masak. hehe. Mana taknya, asam pedas kelantan tu saya pasang api besar skit. Cuma fokus nak tumis tempe je.  "Eh.. cepatnya masak", kata mr hubby. Muka my hubby yang tadi serius je sebab kena tukar gas malam2, dah jadi berbunga balik. wuhaha.. Alhamdulillah.

Di bawah ni la, asam pedas style kelantan yang saya ambil dari rumah kak Nza. Sedap sungguh nampak gambarnya, saya pun teringin la.  Masa kat tesco, ambik sekor ikan patin. Murah pulak tu.  Cara resipi ni  pula lebih kurang masak tempoyak patin.  Mr hubby kata sedap... cuma dia tak nampak cili.  Garu kepala saya. Mmg problem kalu masak lauk yang cilinya dikisar ni. Lenkali kena tumbuk skit, bagi nampak kot. hehe...  tak larat dah malam tadi. Cili padi, saya oter skit, sebab mr hubby suka pedas.

Yang sambal tu, MIL ada buat kalu tak silap ada campur bilis. Sambal kak Nza ni, ada tempe dan ikan masin. Makan ngan nasi, best, jadi pencicah pun best. Sungguh sedap wo.. makan ngan ubi kayu rebus. Telan air liur seh. Mana ubi kayu nih? hehe...

ASAM PEDAS IKAN PATIN STYLE KELANTAN
Sumber: Kak NZA

Nota nurindah: asam pedas kelantan berbeza dari asam pedas lain. kalu rajin, bahannya boleh tumbuk lumat.

Resepi:
1 ekor ikan patin  (nurindah: saya guna kepala dan 3 keping isi. Ikan dilumur dan dibasuh dgn air limau kasturi)
asam keping (nurindah: saya guna 2 keping)
sedikit garam + serbuk perasa


Bahan A
3 hiris lengkuas
3 biji bawang merah
3 biji cili padi    (nurindah: cili padi ni, ikut citarasa)
sedikit kunyit  (nurindah: guna kunyit hidup)
Nota nurindah: Bleh tambah daun kesum - kalu ada


Cara:
Kisar semua Bahan A.
Masukkan semua bahan dalam periuk + air + masukkan ikan.
Masak kesemuanya hingga mendidih.
Hidangkan.

*bagi yg suka tempoyak boleh masukkan 1 senduk kecil tempoyak ke dalam masakkan ini.

SAMBAL GODOK JAWA
Sumber: Kak NZA

Nota nurindah: cara sambal godok ini tanpa santan, dipanggil juga sambal ikan kering dan tempe.

Resepinya:
BAHAN A
cili padi-lagi sedap kalu ada cili padi warna hijau.
 (nurindah: saya guna 4 cili padi tambah 1/2 sdm cili kisar secukup rasa. Boleh juga menggunakan cili padi semata, campur merah dan hijau. Ikut citarasa)
1 biji bwg besar
1 inci halia
2 ulas bwg putih
sedikit belacan - (nurindah: tak bubuh)
sedikit gula + sedikit garam
(kalu ikan dh masin xperlu letak garam)

BAHAN B
Ikan kering dipotong kecik-goreng
 (nurindah: saya guna 2 ekor ikan gelama, potong 6, buang kepala dan ekor)
1 keping tempe dipotong kecil-digoreng
asam keping ( kak Nza: kalu ada belimbing buluh lg sedap)

Cara:
Tumis bahan A dalam sedikit minyak panas.
Kacau hingga naik bau.
Masukkan bahan B.
Kacau sebati.
Siap untuk dimakan dgn ubi rebus.
Makan dengan nasi panas pun sedap....

Sayur bayam merah goreng

Udang halba bersos tiram, pucuk paku goreng kicap

Udang letak halba ni, idea kak watie. Adus...memang sedap. takyah tambah gula or cili. Jangan pandai2 letak cili api, sbb halba tu dah pedas2 rempah. hihihi.

Salam sejahtera selamat Jumaat yang bahagia,

Jangan kecewa ya, kami sarapan dulu. Tapi entry ni bukan tayang bekfes, tapi dinner malam tadi. Dinner last night, My Hubby nak buka puasa. Kira saya nak buat lauk pauk yang lain dr biasa. Itulah, berkenan ngan udang goreng halba bersos tiram kak watie. nak mitak resipi tak sempat dah. Jadi, saya godek2 sendiri jer. Alhamdulillah, tak sangka idea kak watie ni memang mengancam. Harum udang tu semerbak tau ngan halba ni. My Hubby pun berselera makan. Oh! Pasal asam pdas yg tak cukup bunga kelmarin, dah siap...Ikan patin tu, sedaaap sangat. even guna perencah adabi jer. Saya panaskan skali lagi, buh daun kesum dan bunga tu dan halia hiris...

Taraaa...kan nampak daun2 tu... Asam pedas ikan patin yang dah cukup alat2... :)

Pucuk paku horeng kicap bertelur.

UDANG GORENG HALBA BERSOS TIRAM - versi saya, inspirasi dr kak watierman

Udang - dikupas kulit atas dn buang kepalanya, diperap ngan serbuk kunyit dan sikit je garam.

1/2 biji bawang besar - dihiris
2 biji bawang putih - dihiris
sejemput Halba - direndam seketika supaya lembut.
1 sdb sos tiram
Halia - dicincang atau dipotong nipis sebesar batang mancis.

Cara:
1. Tumiskan bawang hingga naik bau. Masukkan udang, halba, halia dan sos tiram.
2. Kacau hingga masak.
3. Siap dihidangkan

Asam pedas ikan patin

Yang di atas..adalah menggunakan perencah paket adabi tau. Resipi kat bawah, saya search FP utk rujukan ms akan dtg.

Salam sejahtera , selamat petang,

My Hubby puasa sunat harini. Jadi pagi tadi no bekfes. Saya pun bekfes ngan wajik kelmarin jer, cecah klapa parut gaul garam.

Ingat nak masak awal. Nak buat asam pedas. Teringat pulak paket asam pedas adabi lam almari. Sayang kalu tak diguna...tak jadi la wat perencah. Malam tadi beli ikan patin yg dah siap2 dipotong. Bole ker buat asam pedas? Saya pun search Gugel. Ada! Ingat ikan pari or tnggiri jer sedap buat asam pedas..kikih.

Nak buat asam pedas ni, bahan peenyedap ni, daun kesum ngan bunga kantan,kan? Bahan tu takde plak. Jadi, saya renehkan ikan patin ni separuh masak lam periuk. Bila My Hubby balik nanti, nak kirim daun dan bunga special tu. :)

Oh! Ya, saya terjumpa blog kakak ni, kak Jijie. Ada resipi asam pedas ikan patin. Katanya dapat dari penjual ikan tu sendiri. Saya belom try lagi, tapi saya amik resipinya utk catatan saya di sini. Kat blog kak Nor, secubitgaram pun ada gambar asam pedas ikan patin.

ASAM PEDAS PATIN - sumber kak Jijie

Bahan-bahannya
1 ekor ikan patin sederhana besar~dipotong kecil
1 ikat daun kesom
1 kuntum bunga kantan~dibelah 4
4 keping asam keping
Bancuhan tepung gandum/air beras
Air secukupnya
Garam secukup rasa

Bahan tumbuk
Segenggam cili api kampung( nak pedas boleh tambah)
6 ulas bawang merah
2 inci kunyit hidup

Cara membuatnya

1. Rendam patin( yang telah dibersihkan dan dipotong kecil) di dalam air bancuhan
tepung gandum bersama 4 keping asam keping. (tujuannya untuk menghilangkan hanyir
ikan patin)selama ½ atau 1 jam.
2. Masak bahan tumbuk bersama air sehingga mendidih selama 10 minit(anggaran)
3. Masukkan daun kesum , bunga kantan dan 4 keping asam keping ( yang digunakan
untuk merendam ikan-kalau nak masam lagi boleh tambah asam keping)
4. Masukkan ikan patin, garam dan biarkan mendidih sehingga kuah mesra dengan ikan
(anggaran 20 minit)
5. Rasai garamnya dan bolehlah diangkat dan dihidangkan.

(p/s : kalau nak masukkan tempoyak pun bolehhhh. Jadilah PATIN MASAK TEMPOYAK.)