Nasi tomato 2

Salam 4 ramadhan 1437, :)
2 ramadhan, berbuka dengan masak nasi ayam ala my MIL.
3 ramadhan kelmarin, kami berbuka dengan nasi tomato dengan daging masak merah.
Kedua-dua hidangan tak sempat ambil gambar. :).
Sahur Alhamdulillah, sikit atau banyak masih sempat buat.

Hubby, kalau nampak nasi ayam ala maknya berselera dia, memang laju jer. Tak sempat nak ambik kamera pun.... Alhamdulillah. Kalau teringin nak tengok resipi versi nasi ayam saya klik sini : http://mysweetlife-nurindah.blogspot.my/search/label/nasi%20ayam.

Daging masak merah versi saya di atas diganding dengan nasi tomato. Hasil yg diperbaharui :D. Ada lebihan sambal nasi ayam kelmarin.
Rebus daging dahulu, hiris kecil.
Saya kisar bawang merah dan putih, tumis, masukkan sambal nasi ayam tersebut, biar sekejap.
Tambah sos tiram, sos tomato dan sos cili  sukatan yang sama. Biar nampak pecah minyak.
Masukkan air secukup kuah dan daging, sedikit garam. Biar sebati.

( Sos cili nasi ayam: resipi: My MIL, hasil mengintai di dapur :)   5-6 biji cili besar dibuang biji,  5-6 biji cili padi, 1 sdm sos tomato, 1sdm sos cili,  sedikit gula,  secubit garam, 2 ulas bawang putih, sikit air.  Cara: Kisar semua hingga hancur.
sdm=sudumakan )

Nasinya tak sempat diambil gambar, tetapi ada gambar dari entry lama saya untuk dijadikan rujukan dan resipinya daripada chef Hanieliza.


<"____">

                Gambar LAMA nih! Gambar baru tak ada. Nasi yang guna buah tomato, bukan paste.


NASI TOMATO
RUJUKAN : http://hanieliza.blogspot.my/2009/01/nasi-tomato-n-gang.html
Saya tak ikut sepenuhnya, cuma rujukan.

VERSI  mysweetlifenurindah:

Air rebusan daging 2 1/2 pot.
1 1/2 pot  Beras basmathi direndam (saya guna beras basmathi parboiled).
Bawang merah 2-3 biji - dihiris.
Bawang putih 1-2 ulas - dihiris.
1 batang serai diketuk.
1 helai daun pandan.
1 sudumakan majerin planta.
1 biji tomato - didadu.
Garam.

Panaskan majerin dalam rice cooker.
Tumis bawang merah dan putih serta serai.
Masukkan beras, buah tomato, daun pandan. Saya tambah sedikit hirisan daging. Kacau sekejap.
Masukkan air rebusan 2 setengah pot.
Tambah garam secubit.
Masakkan nasi.




 Copyright © 2016



╔════╦╗╔╦═══╦╗─╔╦════╦══╗───── ║╔╗╔╗║║║║╔══╣║─╠╣╔╗╔╗║╔╗║───── ║║║║║║║║║╚══╣║─║║║║║║║║║║AND── ║║║║║║║║╠══╗║║─║║║║║║║╚╝║PROUD ║║║║║║╚╝╠══╝║╚═╣║║║║║║╔╗║♥──── ╚╝╚╝╚╩══╩═══╩══╩╩╝╚╝╚╩╝╚╝─────

Nasi goreng sambal

Sambal tumis petai rewang kenduri yang dibekukn, ambik sikit untuk goreng nasi cara my mama. Merah sambal ni... tapi rasa manis2 pedas.
Biasanya mama guna cili kisar tapi saya ganti dgn sambal. Sambal ni banyak bawang holland hiris, jd saya tak guna bawang. Kalau tak kelihatan bawang, cincang sikit bawang besar sblm masuk sambal.

Caranya masuk minyak dlm kuali, panaskn sambal, masuk telur 2 biji, kacau, masukkn nasi sejuk, masuk garam/pasti sedap knorr. kacau.
Jadi nasi goreng petai. heheh.

p/s: jgn lupa gosok gigi.

Resipi lama nih baru update. ;)

 Copyright © 2016


╔════╦╗╔╦═══╦╗─╔╦════╦══╗───── ║╔╗╔╗║║║║╔══╣║─╠╣╔╗╔╗║╔╗║───── ║║║║║║║║║╚══╣║─║║║║║║║║║║AND── ║║║║║║║║╠══╗║║─║║║║║║║╚╝║PROUD ║║║║║║╚╝╠══╝║╚═╣║║║║║║╔╗║♥──── ╚╝╚╝╚╩══╩═══╩══╩╩╝╚╝╚╩╝╚╝─────

Bubur nasi rice cooker

Gambar tak cantik, tapi ia untuk catatan saya juga. Cara tersenang masak bubur, guna Rice Cooker :)

Untuk 2 org makan, 1 setengah cawan beras, air 3/4 tinggi periuk.
Tekan button. Jangan tutup periuk nanti melimpah, tinggal je... tengok2 juga supaya tak kering.
Dah kembang, kacau, boleh tambah garam. Tutup letrik, naikkan button.
Tips dari seorang sis.

Malam kelihatan masih berkuah, tp berasnya dah pecah. Pagi esoknya bubur nampak agak kering, jadi kena tambah air panas. Periuk saya 1 litre je, 😊.
On button, bubuh air panas, pastu masukkan Perisa yg dah siap dimasak (resipi kat bawah), rasa garamnya, kacau sebati shg bubur meletup2 sikit.
Angkat je periuk nasi sekejap, button akn naik sndiri. Tutup letriknya.

Perisanya : Bahan-bahannya udang yg siap dikopek, minyak bijan, bawang putih 3-4 ulas ditumbuk/cincang, sikit halia kalau nak, serbuk lada sulah+lada hitam, garam/perasa, carrot didadu.

Caranya masukkan minyak bijan campur minyak masak sikit ke dlm kuali/pan, tumiskan bawang putih dan sikit halia tadi, masuk carrot jika ada, masukkan udang kacau, masukkan serbuk lada sulah+lada hitam, garam . Dah masak, masukkan sedikit air ke dalamnya pan. TUANG semuanya ke dalam periuk bubur.

notaNurindah: Perisa bubur ni, saya baca dlm buku puan roza, tapi saya olah ikut suka. dan bubur saya kekurangan sayur, heheh...

Resipi lama nih baru update. ;)


Copyright © 2016


╔════╦╗╔╦═══╦╗─╔╦════╦══╗───── ║╔╗╔╗║║║║╔══╣║─╠╣╔╗╔╗║╔╗║───── ║║║║║║║║║╚══╣║─║║║║║║║║║║AND── ║║║║║║║║╠══╗║║─║║║║║║║╚╝║PROUD ║║║║║║╚╝╠══╝║╚═╣║║║║║║╔╗║♥──── ╚╝╚╝╚╩══╩═══╩══╩╩╝╚╝╚╩╝╚╝─────

Catatan: menjamu nasi planta dan oh, Coklat!

: updated 11/9/13 dengan resipi.
Alhamdulillah,
Dapat jugalah saya menjamu seorang kawan Hubby  sekeluarga. Hubby bagitau last minute, tetapi sempatlah saya sediakan kerana dah rezeki, saya masak special sikit untuk berbuka puasa sunat kelmarin . :)
Buat nasi planta, sup, sambal dan ayam. Ada brownies jugak.

Nak juga catatlah, meskipun dah habis.  :)

1) Nasi  planta ni diubahsuai dari  nasi ayam my MIL juga, cuma saya lebihkan majerin dan guna air biasa je. Saya campur beras basmathi dengan beras super special tempatan.

Resipi Nasi Planta
ubahsuai dari nasi ayam my MIL.
Sumber: http://mysweetlife-nurindah.blogspot.com/

6 cawan Beras basmathi / super special tempatan - dibasuh dalam penapis. Toskan.  (saya campur)
4 ulas Bawang putih - dihiris
5-6 bji Bawang merah - dihiris
2-3 batang Serai yang besar - diketuk
Majerin secukupnya utk menumis
7 1/2 cawan air biasa. 
Sedikit garam
1 helai daun pandan  disimpul atau potong 4.

Guna kuali /tumis terus dalam periuk letrik : Panaskan majerin secukupnya untuk menumis bawang. Tumis bawang putih, bawang merah, serai, sehingga sedikit garing dan naik bau. Masukkan beras dan daun pandan. Tutup api, gaul rata.
Pindahkan semuanya ke dalam periuk nasi. Bubuh air secukupnya untuk memasak nasi. Masukkan sedikit garam. 

2) Sup
- buat sup resipi my MIL jugak (sup daging).  Sebab saya lebihkan kuah,  jadi saya tambah kiub daging knorr.
3) Ayam berempah yang saya goreng tak cukup, terpaksalah cari ayam drummet Ayamas . hehehe ... yang mana sempat jer.

4) Sambal cili nasi planta
combine resipi my MIL
Sumber: http://mysweetlife-nurindah.blogspot.com/
 
- Bahannya:  Cili padi 7-10 biji  + 2 tangkai cili merah + 1 ulas bawang putih.
- Cara: Kisar dgn pengisar kering campur air sikit .  Tuang dalam mangkuk, tambah kicap masin + gula + sos tomato....   Percayalah, yum!.... Saya yg tak tahan pedas pun suka.

5) Brownies Diella.
- Biasanya saya buat menjadi, tetapi malam tadi jadi kering sedikit. Takpelah, sebab saya dah oter kek brownie tu.


Coklat.
Boleh dipelbagaikan.

ALMOND CLUSTER
Saya pernah membuat coklat susu campur dgn badam cincang, Almond Cluster baru-baru ini  . Ramai yg sukakan rasanya.  Resipi kak Ana, mylovelyfamily-ana.

Gambar baru tiba, hehe... kejadian almond cluster setelah keluar dr chiller peti ais.

Keterangannya, saya guna dark chocolate couverture tempatan  + milk compund Beryls dgn sukatan yang agak2 sama .  Kak Ana pula guna dark choc compund + milk compund.  Selain kacang badam, saya bubuh kismis juga.
Campuran coklat susu Beryls + dark chocolate tempatan (jenis biasa) yg saya campur utk buat almond cluster ni, 3 hari di dalam balang, di luar peti sejuk, masih tidak lembik dan kacangnya masih rangup. Gigit pun senang.. :)

Cara memanggang kacang.
Kacang badam cincang panjang2 tu, saya ratakan di atas tray dan bakar di dalam oven suhu 150c, setiap 2 minit, balikkan kacang. Sehingga masak rata, agak-agak  dalam 10 minit. Jangan sampai hangus...nanti kurang sedap.  Biar sejuk dan rasanya mesti rangup , baru digaul dgn coklat cair.

 Kejadian baru dimasukkan ke dalam cup.

Geget.. :)

Resepi Almond Cluster
Sumber: mylovelyfamily-ana.blogspot.com.

Bahan2 :

~ coklat masakan secukupnya (bergantung pada kuantiti almond)
~ 2 sudu besar nutella (takde pun takpe)
~ almond  (nurindah: jenis cincang panjang)

Cara2 :

~ Cairkan coklat secara double boiler.. tambahkan nutella.. dah sebati sila alihkan..

~ tuang aje badam yg dah di sangai td ke dalam coklat masakan tersebut..

dari Nota kak Ana:
Coklat:  Campurkan dua jenis coklat iaitu Coklat Dark Compound dan Coklat Milk Compound..(jenama  Beryls).  Sebab bila kita campurkan kedua2nya rasa coklat tu sedang2 elok je tak manis sgt.. kalau kita guna dark coklat 250gram, kita campurkan milk coklat pun 250gram jugak.. pahamkan.. dan susun cawan kertas siap-siap dalam tray supaya senang nak masukkan coklat ni cepat-cepat.
Nurindah:  boleh tambah kismis, ;)

SEDAP SANGAT... semua orang puas hati dgn almond cluster ni.  Terima kasih kak Ana sebab share resipi coklat ni, dan mohon halalkan saya copy resipi kat sini... :))



TRUFFLE.
Kalau kek crumbs campur dengan coklat lalu dibulat-bulat orang panggil truffle, atau bebola kek. Tetapi saya  gaul je semua sekali dengan coklat .  Brownies Diella  dah siap-siap  saya masukkan kacang badam.... 

Yum... senang jer gigit. :) Sebab ada crumbs kek brownies tu.

Malam tadi semasa menghidang kepada tetamu, saya topping brownies tu dgn coklat.  Jadi, ada lebihan coklat dalam kuali. Kali ni saya guna dark chocolate couverture mahal yang Hubby belikan di bakeri. (Huhuhu... Dia tersilap beli yang mahal jenama dari Indonesia, padahal saya nak couverture tempatan jer. Saya agak kualitinya sama dgn Beryls... sebab coklatnya lambat nak keras, harus masuk chiller. )  Jadi, saya topup jer coklat untuk buat coklat ala truffle.

1) Saya hancurkan kek brownies yang saya buat malam tadi, cairkan coklat couverture import, kemudian masukkan kismis, serta coklat cair setakat yang boleh. Lebihkan coklat.
2) Gaul rata. Susun acuan kertas kecil di atas dulang, dan sudukan satu persatu.
3) Chill (sejukkan) di dalam peti sejuk 15 minit.
4)  Keluarkan dan susun ke dalam balang kedap udara. Simpan dalam peti sejuk bahagian chiller, kerana dark coklat couverture jenis ini tak tahan suhu bilik.


Mengelak coklat 'berpeluh' -
Saya jumpa tips dari pelbagai sumber. Tipsnya, simpan coklat di dalam bekas plastik, baru masuk dalam peti sejuk .  Bila nak keluarkan coklat, biarkan bekas itu sehingga suhu bilik,  Lepas tu, baru keluarkan coklatnya.
Wap sejuk akan berkumpul di dinding bekas sahaja, bukan pada coklat. Coklat akan berpeluh jika terdedah semasa pertukaran suhu sejuk ke suhu bilik .  Saya lihat perbezaannya semasa membuat almond cluster hari tu.


 

Ini coklat ala truffle. Rasa dia? :)  Nak seimbangkan rasa, harus tambah milk chocolate. Tetapi yang ini pun dah sedap!  Tak kalah dgn coklat di pasaran. Bubuh jer bahan sesuka hati.

FIDANI 

Kelmarin saya menonton tv3, 5 rencah 5 rasa. Ah, tak sempat nak rakam pun. Saya melihat cara pembuatan coklat Fidani.
: Coklat susu  + dark chocolate + coklat putih.  Sukatan, entahlah.

Saya melihat cara mereka 'tempering' (untuk mengelakkan lubang udara). Tempering ni guna 3/4 adunan coklat cair sahaja di atas 'marble top'. Kacau sekejap guna scrapper tu. Masukkan balik ke dalam bekas.
Kemudian masukkan filling ke dalam mould. Chill sekejap dalam peti ais.
Lepas tu, tambah coklat lagi sehingga penuh. Ketuk sedikit mould supaya ia coklat betul rata.
Bersihkan dan ratakan mould guna scrapper.
Chill sekali lagi dalam 15-20 minit.
Bengkokkan mould dan ketuk dari belakang untuk keluarkan coklat.
Hum, siap!

My Adik Nura yang masih berada di rumah ni, beria -ia nak belajar buat coklat ni. Saya cuma reti buat coklat campur2 tu saje, tak pernah guna mould coklat (acuan).


UPDATE 12.52am 4/9/13 :  Coklat couverture jenis mahal dr Indonesia ni jadi lembik pada suhu bilik, harus simpan di dalam peti sejuk, namun rasanya tidak kalah dgn Beryls atau jenama besar lain.  Berbeza dgn campuran coklat susu Beryls + dark chocolate tempatan yg saya campur utk buat almond cluster haritu, 3 hari di dalam balang, di luar peti sejuk, masih tidak lembik dan kacangnya masih rangup. Masa tu kami sentiasa buka tutup balang, semua family puas hati dgn rasanya.  Kedua jenama coklat ada pro and cons :)
Sentiasa buat ujikaji. ;)
Panjang bab coklat ni, maklumlah buat rujukan di hari muka... :D .

 
 Copyright © 2013


╔════╦╗╔╦═══╦╗─╔╦════╦══╗───── ║╔╗╔╗║║║║╔══╣║─╠╣╔╗╔╗║╔╗║───── ║║║║║║║║║╚══╣║─║║║║║║║║║║AND── ║║║║║║║║╠══╗║║─║║║║║║║╚╝║PROUD ║║║║║║╚╝╠══╝║╚═╣║║║║║║╔╗║♥──── ╚╝╚╝╚╩══╩═══╩══╩╩╝╚╝╚╩╝╚╝─────

nasi goreng ala cina dan teh O, kek brownies moist - ramadhan 4

Salam sejahtera,

Mula-mula saya rasa tak nak letak menu ni. Tapi, kerana saya rasa ia prkembangan harian kami, maka saya letak jugalah. Nasi goreng jer.... hehe..

Petang kelmarin, kami ke pasaraya. Ada byk barang dah abes, trmasuk juga barang basah. Walaupun dkat bkt sentosa ada Tesco baru, barangnya tak banyak. Bulan ramadhan ialah bulan budget kami, jadi jalan paling selamat ialah... NSK jer. Beli byk2 pun tak takut over budget.

Telur pun kami prefer beli kat NSK. Bukan dalam pasaraya, tapi kat tepi ada Kedai pemborong telur. Beli satu papan saiZ B dalam RM 9. Kat dalam tesco atau giant, sepapan dlm RM 7 - rm8, kan? Saya kalu bab telur, akan cari Kedai pemborong telur. Tak sempat NSK, kat sekitar rawang ada satu kedai telur lagi. kadang2 beli 10 biji dr satu gerai telur kat pasar pagi. Beli sepapan kat kedai macam tu, telurnya agak baru dan tahan 2-3 minggu dalam fridge. Kami makan dua orang jer, lagi lama tahan dlm fridge tu jadi tak perlu kami habiskan cepat2.. hehe. Tapi lainlah kalu keluarga besar, sepapan setiap minggu mmg cepat abisnya.

Bab menu, saya masak nasi goreng je. Mula-mula nak gi bazar ramadhan. Tapi taulah, my hubby takde mood nak pegi time petang dan penuh orang ms tu. Jadi, saya terpandang balance lauk dlm fridge. Ada sayur campur frozen. Saya masak nasi. Tumis skejap, gaul-gaul.... siap Nasi goreng ala cina. Lepas tu, kami terus ke pasaraya, dan bawa bekal nasi. Tapi tak singgah mana2 pun utk brbuka, mr hubby nak makan kat rumah pulak...... :)

Makan nasi goreng dgn teh o suam. Air oren pun ada tu..

NASI GORENG ALA CINA
resipi: mysweetlife-nurindah.blogspot

2-3 pinggan nasi putih
udang 10 ekor -siap kopek kulitnya
3 ulas bawang putih - dicincang/tumbuk
1 sdk lada sulah biji - ditumbuk
1/4 bawang besar - dihiris
1 tangkai lada benggala
1 sdk garam
1 cwn Sayur campur
saya ada balance bebola ayam dihiris dan sedikit daging.

CARA:
1. Tumis bawang besar dan putih sehingga naik bau.
2. Masukkan udang, gaul biar masak.
3. Masukkan lada sulah dan garam, lada benggala, sayur campur, bahan lain, dan sedikit air supaya tak kering sangat. Kacau sebati dan sayur campur kembang.
4. Siap dihidangkan.


Cukuplah menu berbuka. Ada tembikai last potong2. Dan for dessert, ada Brownies moist. :)

Sebenarnya yg dimakan dalam bekas muffin. Yang ni, buat presentation jer. :) Guna resipi Brownies moist ini, tapi tak bubuh telur atau jus sunquick. Serbuk koko guna yg dlm tin, Tudor Gold. Yum... sangat bercoklat walaupun tiada topping. Dlm cepat2 kelmarin, sempat bagi brownies dlm cup saja pada jiran. Yg dlm talam tak sempat potong. Itu jerla, saya nak kemas barang yg dibeli malam tadi, berselerak kat dapur tu :D

Sup makaroni , Nasi lemak berlauk sambal paru :)

Salam sejahtera. Kalu sudi, klikla di SINI untuk BACA entry KHAS buat kak Sofieyya atau Kak Soulha.

Kelmarin mmg blur tak tau nak masak apa... jadi keluarkan suhun (yang konon nak buat sambal kering.. macam kak lizahanum), bebola daging yang beli kat pasar basah RM 10 (banyak tuh). Jadi belek punya belek, jumpa sup makaroni berbola daging kat blog kak Masz. Pastu blog kak Nor secubitgaram pun ada. Jadi dgn bahan2 yang ada, saya buatkan saja. Dan.. ada sambal kicap pastinya my hubby riang gembira. hahaha... Syukur, katanya kenyang makan sup makaroni tuh. Maklumlah, my hubby ni susah kenyang kalu makan benda macam mee, makaroni ni. Tapi yang ni, katanya kenyang.. dan SEDAP! Terima kasih buat empunya resipi dan kak MASZ yang mencatat resipinya, pastu kak Nor yang bagi idea tambah daging... Kak Nor punya versi kat sini. Mohon halalkan resipinya untuk share kat sini, ya. :))

Sup ni, tabur bahan2 sampingan tu yang lagi sedap. Saya dah takde daun bawang dan daun sup. Bawang goreng pun dah lupa letak.

SUP MAKARONI
Resipi Asal : Kak Masz, masz73

Bahan2

* Makaroni (secukupnya) - Nurindah: saya guna makaroni biasa.Kena rebus dulu makaroni tu, 11 minit.
* 3 ulas bawang putih - ditumbuk/cincang
* 1sdk lada hitam - tumbuk
* bebola daging - secukupnya
* 2 kiub lembu/tulang rusuk
* 2ltr air/ secukupnya
* segengam soohoon
* sayuran- kobis & carrot - dihiris (resipi asal x de pongg)

** resipi asal gunakan sup dari air rebusan tulang & daging

Bahan sampingan

* ikan bilis kecil/halus - digoreng
* daun sup/bawang - dihiris
* bawang goreng

Cili tumbuk

* Segengam cili padi
* garam
* 1 sdb jus limau kasturi - aku guna cuka mkn jer sbb limau kasturi x stok

** Cili padi ditumbuk halus kemudian campurkan dengan garam & jus limau kasturi - kacau


Cara Penyediaan

* Tumis bawang putih hingga wangi kemudian masukkan lada hitam yg telah ditumbuk - kacau sebentar
* Masukkan air & kuib lembu/tulang rusuk - biarkan mendidih - tutup periuk bg mengekalkan wangi bawang putih & lada hitam tadi
* Masukkan bebola daging - biarkan mendidih & bebola setengah masak
* masukkan makaroni - bila sudah hampir lembut, masukkan sayuran tadi & soohoon - kacau sebati & biarkan mendidih sebentar kemudian bolehlah tutup api (x perlu lama jika tidak sayur akan jd lembik) - jika perlu tambah garam
* Taburkan bahan hiasan & tambah cili tumbuk semasa menghidang... sure x cukup semangkuk!! :)

** Kesedapan & istimewa sup makaroni ni ialah campuran ikan bilis halus/kecil yg digoreng rangup & sambal tumbuk yg rasa masam2 tu... perghhhh... :P

Bahan Sampingan : Ikan Bilis. Ikan bilis goreng jer la. Abaikan yang kisar tu.. ikan bilis yang siap kopek ni tak mo rangup jugak. Itu yang kisar tu, sampai tersedak2 time makan.. hakhak. Sebijik rasa macam Mee Celup Kelantan.

Sambal Kicap ganti cili tumbuk. Tak yah citer... macam biasa, ada anak Jawa kat rumah ni. :))

Ni ha... takde resipi... nasi lemak campak2 jer. Lauk sambal paru ni.... senang, paru yang saya beli RM 5 aritu... banyak.. jadi hari AHAD saya rebus seme, sambalkan seme. Jadi, dia kejung dalam peti ais tu. Pagi tadi, keringkan lagi. Rasa yang mana patut. Ini kejadian aritu. KLIK.

Alhamdulillah, buat bekal lunch My Hubby tercayang tuh.

Nasi Dagang

Salam sejahtera, 27 Ramadhan 1431H. Berdebar2 kan? Lagi 3 hari nak raya. :D. Saja buat tayangan nasi dagang saya Sabtu lalu... Guna resipi Chef Hanieliza.

Ini Kes teringin nasi dagang mama saya. Sejak kecil, nasi dagang ialah hidangan yang mama saya buat setiap kali raya. Selalunya, Mama akan menggunakan beras Merah dan buat Gulai Ayam Kampung. Maka petang seblum raya, saya dan mama mencabut bulu dan memanggang ayam sehingga ayam tu elok dimasak gulai. Tapi dah lama mama tak buat. Adik2 saya nak kelainan di hari raya, maka muncullah nasi tomato, masak lodeh, lontong, soto dsbg. hihihi. Pulak tu, resipi nasi dagang mama saya tak jatuh ke tangan saya. hihihi. Jadinya, saya cari resipi kak Hanieliza yang sesuai dgn selera pantai timur saya ni. Cukuplah mengubat rindu. ;) Terima kasih banyak2 buat kak liza kerana berkongsi resipi. Mohon halalkan copy resipi ya kak. Oh! ya, tips lain tentang nasi dagang lihat tips Chef Norzailina

Alhamdulillah... erk! hihi..

Nasi dagang ni wangi... dgn bau halba.

Kari ikan tongkol/ ikan aya. Kuahnya, terpulanglah nak cair sikit, atau pekat sikit..

Acar yang membuatkan selera kami bertambah.. :)

NASI DAGANG
Sumber: Chef Hanieliza FP

Bahan-bahan
600 gm cawan beras (Nurindah: saya guna beras Siam,AAA )
100 ml beras pulut
30 gm halba
400 ml air
400 ml santan pekat
garam secukup rasa

Bahan utk DiMayang
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
4 cm halia

Cara-cara membuatnya
1.Beras dan pulut disatukan dan dibasuh. Rendamkan.
2. Toskan dan masukkan dalam kukusan yg berlubang. (Guna jaring halus, atau macam saya, guna penapis plastik yg ada lubang2 kecil tu. Contoh macam saya kukus pulut kat sini
3. Kukuskan sehingga naik wap.
4. Keluarkan beras dan masukkan dalam mangkuk.
5. Siramkan dengan air dan kacau rata.
6. Masukkan semula beras dalam kukusan berlubang.
7. Taburkan hirisan halia dan bawang dan kukus sekali lagi sehingga naik wap.
8. Masukkan dalam mangkuk besar dan siramkan dengan santan yg telah digaulkan garam. (Nurindah: lepas masuk santan, saya kukus lagi sbb nak bagi santan berwap)
9. Gaulkan rata dan hidangkan bersama gulai nasi dagang dan acar.



Gulai Ikan Tongkol
Sumber: Chef Hanieliza FP

Bahan
1.5 kg ikan tongkol ]
50 gm asam keping ] potong...bersih dan rebuskan
garam secukupnya ]
(NURINDAH :REBUS 3 BAHAN DI ATAS DGN SEDIKIT AIR-paras ikan jer)

60 gm rempah kari ikan (Nurindah:boleh guna cap ros, atau kari babas)
10 gm serbuk ketumbar
5 gm serbuk jintan
80 gm cili mesin
4 ulas bawang kecil [tumbuk halus]
3 cm lengkuas [tumbuk kasar]
500ml santan pekat
30 gm gula merah - (Nurindah: saya guna gula merah cap bintang)
30 gm kerisik
50 ml air asam jawa
minyak unyuk tumis
cili api dan belimbing buluh - (Nurindah: Saya masukkan cili api diketuk last bila gulai dah masak)

Cara memasak:
1. Tumiskan bawang sehingga wangi. Masukkan cili dan rempah yang dibancuh dgn sedikit air asam jawa. Biarkan garing. (Nurindah: cara saya, tambah air skit pada rempah tumis tu. Biar pecah minyak skit)

2. Masukkan rebusan ikan dan santan. Biarkan mendideh. (Nurindah: air rebusan ikan pun saya masukkan sedikit utk menyedapkan kuah)

3. Perlahan api dan masukkan kerisik, gula merah, belimbing buluh dan cili api.

4. Biarkan api perlahan-lahan sehingga gulai naik minyak.




Acar Timun
Sumber: Chef Hanieliza FP

Bahan
100 gm timun
100 gm lobak merah
100 gm cili merah & hijau
50 gm bawang besar
60 ml cuka
30 gm gula
garam
Air kapur secukup untuk merendam sayur (air kapur utk merangupkan sayur, spy tak trlebih layu.)
Tambahan Nurindah: Nenas - dibuang empulurnya. dipotong kecil

Cara.
1. Timun dipotong 2 inci dan buangkan biji tengahnya. Mayang halus saperti batang mancis. (Nurindah: saya potong panjang, nipis. Potong nenas 3 segi)
2. Lobah merah, cili merah & cili hijau dimayang halus saperti timun juga.
3. Bawang besar dibelah 2 dan mayang halus juga.
4. Rendamkan semua bahan yang dimayang (kecuali Nenas), dalam besen besar yg berisi air kapur selama 30 minit. Tapiskan dan biarkan sehingga kering.
5. Gaulkan gula, garam dan sedikit cuka sehingga sebati.
6. Masukkan semua bahan dalam bancuhan cuka. Gaul rata.
7. Hidangkan bersama nasi dagang.

Nasi Lemak Sri Pandan, ayam goreng berempah 2

Salam sejahtera. 8 Ramadhan 1431. Alhamdulillah, idea di saat akhir.. Buntu kan, nak masak apa? Saya yg bergantung dgn peti ais ni,bekalan seminggu, mmg trpaksa korek2 apa yg ada dlm peti utk dimasak. hihi. Awal petang, sempat buat kuih bingka gerenti sedap dan sosej cheese roll. Tayangan kuih2 ni dalam post sebelum, klik sini. Petang tu, hasil mengorek peti ais, saya buat nasi lemak sri pandan beserta sambal bilisnya, juga ayam berempah versi sempoi saya. Ulamnya ialah timun. Kelmarin minum air kosong pulak. Asyik air manis jer. :D Alhamdulillah atas rezeki. Terima kasih buat empunya resipi, chef hanieliza. mohon halalkan resipi yg saya share kat sini. :)

Bahan A
NASI LEMAK SRI PANDAN
Sumber : Buku Senangnya memasak Nasi Chef Hanieliza
Servings: 7-8 orang. (dgn kiraan seorang dewasa: 130gm beras)

bahan2
1 kg beras AAA [basuh n toskan]
4 cawan santan
10 helai daun pandan - dikisar (Nurindah: boleh kisar dgn 1-2 cawan air)
2 inci halia -dihiris
3 biji bawang merah -dimayang
garam secukup rasa
sedikit gula - sekiranya suka
1 helai daun pandan - disimpul

Cara
1. Daun pandan dikisar dan ditapiskan.
1. Masukan semua bahan ke dalam periuk dan masak sehingga beras sebati dengan santan.
2. Apabila nasi sudah kering, kacau rata dan tutup semula tudung. Biarkan ia sentiasa panas dalam periuk rice cooker.
3. Bila sudah masak boleh hidangkan.
(Nurindah: saya hidangkan dengan sambal ikan bilis, ulam timun dan ayam goreng berempah)

Sambal saya tak berapa menjadi ni.hihi. Sambal bilis nasi lemak sri pandan ini ikan bilisnya dimasak bersama sambal. Itu cara org Terengganu. Saya pernah buat sambal macam ni, boleh klik sini. Kalu suka yang rangup, ikan bilisnya boleh jer digoreng asing.


Bahan B
SAMBAL IKAN BILIS
Servings: 7-8 orang.

Bahan
250 gm ikan bilis -dibersihkan dan direndamkan sebentar
20 tangkai cili kering -dikisar halus
3 labu bawang besar -dikisar halus
Sdikit belacan - dikisar halus
1 cawan air asam jawa
2 labu bawang besar - dimayang kasar
1 sudu teh gula
garam secukup rasa
Air secukupnya
Minyak - untuk menumis

Cara
1. Tumiskan bahan yg dikisar hingga wangi.
2. Masukkan air asam jawa , ikan bilis, garam, gula dan bawang besar yang dimayang.
3. Masukkan sedikit air, kemudian biarkan sambal mendidih dan pekat dengan api perlahan.
4. Bila dah naik minyak boleh diangkat.

Ayam goreng berempah saya yang hangit skit. haha. Bolehla. Bau rempah2nya yg wangi sampai tak sedar kulitnya hangus. Tapi isi dalamnya still lembut. ;)

AYAM GORENG BEREMPAH MUDAH 2

Bahan-bahan:
1/4 ayam -dikelar
2 inci Halia -ditumbuk
3 ulas Bawang putih -ditumbuk
Sejemput Jintan manis - ditumbuk
Sejemput Jintan putih -ditumbuk
Sejemput Biji Ketumbar -ditumbuk
2-3 biji Bawang merah -ditumbuk
Garam
Serbuk kunyit
Gula

CARA:
1. Lumur ayam dgn halia, garam dan serbuk kunyit.
2. Baru gaulkan dgn bahan tumbuk dan gula.
3. Perap ayam dengan semua bahan lain selama 30min-1jam. Goreng dalam minyak banyak, api sedikit perlahan supaya isi dalam masak.

ULAM TIMUN

masak lodeh dan nasi himpit, air soda berlaici

Salam sejahtera. 5 Ramadhan. Adus... server lembap sangat arini. Sabar jela. Menu berbuka kelmarin, masak lodeh + nasi himpit ala2 lontong. Actually ada kejadian yang membuatkan menu ini. Pagi tu, nasi yg saya masak jd lembik kerana tak sedar periuk nasi terpadam dgn sendiri. Ia masak dgn wap, sbb airnya tak kering. Saya jadikan nasi himpit. Tiru bbrp sumbber yg buat nasi himpit macam ni. At least, ada kelainan. Terima kasih kpd sumber2 yg memberi idea itu. Maafla, dah lupa kat mana. Jasamu tetap dikenang :). Dessert ialah puding telur beroti kak liza, cubaan kedua. Saya tayang dalam post lain. Bole klik sini. Minuman, air laici bersoda. Alhamdulillah... ;)

Terima kasih buat pemberi resipi. Inilah resipi masak lodeh saya yg pertama sejak kahwin. Pernah saya buat masa hari raya kat besut. Alhamdulillah, family dan adik2 suka. Kali ni buat lagi utk trial menjelang raya. ;)

MASAK LODEH

MASAK LODEH - sumber Puan Rosnah,majalah RASA 07

Bahan2 :
10gm kacang panjang - hiris 2cm
4 keping tauhu kering -potong nipis. (saya guna 2 foo cuk kering.same tak bendanya? pecah2 kan jer)
50gm suhun- rendam
2 keping tempe - potong dadu dan goreng separuh garing
4 kepng tauhu -didadu dan goreng (saya tak bubuh)
2 bji cili merah + 2 cili hijau - dihiris serong
Bahan tumbuk/kisar = 10 gm udang kering + 10gm bilis + 1 biji bawang besar + 2 ulas bawang putih + 2cm halia + 2cm belacan + 2 inci kunyit
sikit air asam jawa
500ml santan
garam dan perasa secukupnya.

Cara memasaknya

1. Tumis bahan yang dikisar/ tumbuk hingga berbau harum. (Jika kisar, pastikan udang kering dan bilis ditumbuk supaya pecah elok)
2. Masukkan air asam jawa ( saya guna paste asam jawa adabi)
3. Lepas tu, masukkan cili merah, cili hijau, kacang panjang. Masak hingga sedikit layu.
4. Masukkan santan bersama suhun, tempe goreng dan tauhu goreng.
5. Masukkan garam dan perasa secukup rasa
6. Masak hingga mendidih dan sedia dihidang.

NASI HIMPIT OTER

Inilah dia nasi lembik yg dijadikan nasi himpit. Saya masuk dalam tupperware, lenyek rapat2 dan biar sejuk. Bila sejuk, saya tutup tupperware dan masukkan dlm peti ais. Bila dipotong, jadi bentuk kiub juga. Alhamdulillah.

SAMBAL AYAM SIAT OTER

Sambal ayam ini terdiri drpd sedikit balance ayam dr nasi ayam hari tu. Still fresh, sbb saya simpan dlm freezer. Biasalah, kalu nasi ayam, yg laku bahagian yg ada tulang2 tu. Ini isi dada. Saya siat2 isi ayam tu. Tumis cili kisar. Masukkan bawang putih tumbuk, sedikit sos cili dan sos tomato, secubit gula, dan garam secukup rasa, air. Baru masukkan ayam, biar sebati dan sedikit kering. Angkat.

AIR LAICI BERSODA

Di bulan puasa, memang sedap melayan air berkarbonat. Tapi tak boleh selalu. Tinggi gula tu. ;) Air ni dicampur2 jer. 1 tin laici, air aiskrim soda ( saya guna F & n), ais. Campur jer dalam jug. Siap untuk diminum. Oh ya, air laici biasanya saya guna laici 777, buatan Thailand, kerana saya dah tak beli buatan dr china.