menu saya jer :)

Assalamualaikum,
Alhamdulillah, bertemu lagi. Moga semua teman2 dalam sihat wal afiat.

Saya mencuba-cuba kamera. Dah lama tak pegang. Bergegar jugak kamera tu bila saya cuba fokus ambil foto makanan, hehe.. merajuk kot. ;) Lauk-lauk di bawah ni beberapa hari lepas. Malam tadi, saya buat nasi ala 'nasi ayam dara'. Saya buat ayam goreng berempah macam kat sini (tapi skip bawang putih dan lumur rempah serbuk je), buat kuah sup kosong, sambal belacan, kuah kari kosong, sayur timun. Malam sebelumnya, buat chicken chop ala riverside.  Saya buat  ayam bakar madu (tak buang tulang ayam pun), sekadar buat sos lada hitam simple, dan ubi keledek bakar. Semuanya sekadar melepas kemaruk dari makan kat kedai. hehe... Insya Allah, lainkali baru saya ambil gambar, ya. :)

Yang di bawah ni, semua ulangan. Tapi kombinasi menu mengikut apa yg ada.

Udang masak lemak  bercili campur tempe

Udang sederhana besar 10 ekor.
Tempe
Santan secukup kuah yang dimahukan
Bahan kisar: Bawang merah, bawang putih, halia, cili padi 7-8 tangkai, 3 tangkai cili kering(direndam lembut dahulu).
Tumis bahan kisar sekejap. Baru masukkan santan. Biar mendidih sekejap. Masukkan udang, juga garam, sedikit serbuk kunyit, dan perasa. Biar udang masak. Angkat dan hidangkan.

Lala masak lemak pedas

Lala 1 kg
Santan secukup kuah yang dimahukan
Bahan kisar : Bawang merah, bawang putih, halia, cili padi 7-8 tangkai.
Tumis bahan kisar sekejap. Baru masukkan santan, biar mendidih. Masukkan lala, garam, sedikit serbuk kunyit, dan perasa. Tutup kuali sekejap dengan tudung periuk supaya lala masak sekata. Bila masak sekata, angkat dan hidangkan.

Ikan cencaru sumbat

Ikan cencaru besar yang dibelah belakang - dua bahagian.
Bahan TUMBUK: 5 biji cili merah (buang biji) ,2-3 ulas bawang putih, garam secukup rasa, sedikit gula. Sumbat bahan tumbuk ke dalam bahagian belakang ikan yang telah dibelah tadi. Goreng dengan api kecil hingga ikan masak.

Kangkung goreng ikan masin

Kangkung 1 ikat - dipotong.
1 ketul kecil Ikan masin tenggiri - direndam dalam sedikit air dan dihancurkan kecil2.
Kicap cair
Bahan kisar: Bawang merah, bawang putih, halia, cili padi 7-8 tangkai.
Tumis bahan kisar, masukkan ikan masin. Baru masukkan kangkung dan kicap cair, juga air secukup rasa.

Tauhu sumbat udang kering.

Bawal masam manis.

Tempe goreng pedas berudang

TEMPE GORENG PEDAS BERUDANG

1 keping tempe (yang dalam plastik)- dipotong serong ala kiub nipis, goreng seketika
2-3 sdm Cili kisar(ikut citarasa)
5-6 ekor Udang - telah dibuang kulit, dipotong dadu
1 ulas Bawang putih - ditumbuk
1/2 biji Bawang besar (saiz sederhana) -ditumbuk
Garam dan gula secukup rasa.

CARA:
1. Tumis semua bawang yang ditumbuk hingga naik bau.
2. Masukkan cili kisar. Biar naik minyak. Kemudian tambah sedikit air. Kacau
3. Baru masukkan udang. Kacau sebati.
4. Masukkan tempe yang digoreng tadi.
5. Tambah garam dan gula.
5. Kacau semua bahan dengan api perlahan, biarkan agak kering.
7. Tutup api dan siap dihidangkan.

Bergedel tauhu dan udang, udang dan kacang buncis bersos tiram

Salam sejahtera,
Kelmarin mengemas sgala harta karun kat dalam stor. Adus.. sakit pinggangku. Cadang2 nak tambah rak kayu lagi. Skarang pun dah Ok sbb letak dalam box storage plastik tu, tapi sbb tersusun kat lantai, maka nampak kurang kemas. Moga2 kalu adik2 perempuan atau sedara mara datang, bolehla duduk dalam bilik. Cadangnya dua2 bilik lebih tu nak dijadikan bilik, takde lagi bilik stor. Jadi, harta karun yang ada bakal disusun atas rak ataupun dibuang saja. Insya Allah... :))

Hurm... banyak sungguh plan. Almaklumlah dah dekat Dec, musim bonus... harap2 ada la rezeki lebih nak tambah2 rak tu. Lagi2 rak pinggan mangkuk yang tinggi skit.Dapatla menjimatkan ruang Lantai. Juga rak buku yang tinggi, dapat jimatkan jumlah box storage tu. Wat pe la beli buku, kalu tak rajin dibaca kan? Biar nampak, dan dibaca... heheheh.

Di bawah ialah menu kelmarin. Takde special sangat. Tapi biasalah, sbb ikut resipi... itu yang buat special skit. hahaha.. Take care ya. Hari ni nak nyambung ngemas lagi. :))

BERGEDEL TAUHU
Sumber: Buku senangnya memasak tauhu dan telur PTS, Chef Hanieliza.

4 keping tauhu lembut (tauhu biasa kat kedai)
200gm kentang (direbus dan dilenyek)
200gm udang (dibuang kulit dan didadu)
2 biji cili merah -(nurindah:dicincang)
2 pokok daun bawang - (dicincang halus)
1 sdm serbuk lada hitam
1sdm tepung jagung
garam secukup rasa
Nurindah: saya tambah serbuk lada hitam ajishio

Bahan B:
2 biji telur (dipukul) - untuk menyalut adunan
minyak masak untuk menggoreng

CARA:
1. Hancurkan tauhu lembut
2. Masukkan semua bahan A ke dalam mangkuk dan gaul rata.
3. Bentukkan adunan menjadi bulat dan leper.
4. Panaskan minyak di dalam kuali.
5. Celup adunan di dalam telur dan goreng dgn api yang kecil hingga masak.
6. Angkat dan toskan.
7. Hidangkan dgn sos cili.

UDANG DAN KACANG BUNCIS BERSOS TIRAM
Sumber: Mysweetlife-nurindah

Udang - dikupas kulit atas dn buang kepalanya
sedikit serbuk kunyit
garam
1/2 biji bawang besar - dihiris
2 biji bawang putih - dihiris
1 sdm sos tiram
Halia - dicincang atau dipotong nipis sebesar batang mancis.
Sayur kacang buncis dipotong serong

Cara:
1. Tumiskan bawang dan halia hingga naik bau.
2. Masukkan sos tiram, dan sayur kacang buncis. Kacau sebati.
3. Masukkan serbuk kunyit,garam dan Udang.
4. Kacau hingga masak.
5. Siap dihidangkan

ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG
Guna perencah segera saja ni... Cuma tambah daun kesum, garam, ikan.. :))

sambal udang 2, tomyam ayam 2, telur putih goreng ikan bilis, sayur goreng hati

Salam sejahtera,
Skarang ini, internet amat semput di sini. Baru buka bbrp tab untuk blogwalking, laptop dah hang. Kata hubby, mungkin RAM tak cukup, atau mmg server agak lembap. Jadi, selain kesibukan, itulah citernya kenapa saya tak larat blogwalkin kebelakangan ni. Insya Allah, bila lapang, saya akan hop sikit2. :)

Menu sahur. Sambal udang ini saya pernah buat sebelum ini. Asalnya resipi paru goreng berlada kak Anis. Saya adaptasi kepada sambal udang ini. Memang sedap dan cukup rasanya. :D

SAMBAL UDANG VERSI TUMBUK

Udang - (RM 3)
5-7 tangkai Cili kering (dibuang biji, dibasuh dan rendan dgn air panas sehingga lembut)
Halia
Belacan
1 sdm Sos tomato
1/2 cwn air
garam

CARA:
Tumbuk semua bahan. Tumis sehingga naik minyak. Masukkan udang dan garam. Tambah air untuk kuah. Biar udang masak dan kuah pekat. Boleh juga udang digoreng dahulu spy lebih garing.



TAUGEH MASAK LEMAK
Menu sahur yang paling mudah. Bila nak cepat, saya cuma basuh taugeh dan toskan. Panaskan santan, bawang putih dan bawang merah hiris. Bila hampir mendidih masukkan taugeh, cili merah, garam, kiub bilis. Biar sebati. Angkat dan hidangkan.

Menu sahur juga. Telur putih balance buat biskut masih ada dalam peti ais. Saya pernah buat menu ni dahulu, tapi guna telur sebiji. Alhamdulillah, okla buat habiskan telur kan? ;)

TELUR GORENG IKAN BILIS 2
Bahan-bahan:
2 biji Telur putih
bawang besar
ikan bilis
cili padi garam

1. campur ikan bilis, bawang besar hiris, cili padi, garam .
2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tuang telur tadi. Kacau2 telur hingga agak hancur dan garing. Angkat dan hidangkan.

AIR MATA KUCING

My hubby beli kat pasar ramadhan ni.

Menu berbuka. Kali ni, saya cuba tumis pula. Tak lari rasanya. My hubby pula kata, rasa macam maggi tomyam. Inilah hasilnya..

TOMYAM AYAM 2

Beberapa ketul ayam - dipotong kecil (ambil bahagian tulang lebih manis)
Beberapa hiris halia.
1/2 biji Bawang besar - dihiris
1 ulas Bawang putih - diketuk
6 biji Cili padi - diketuk
1/2 periuk air
1 1/2 sdm Perencah Tomyam Adabi (biasanya dah ada sedikit garam)
Sayur - (saya tak masukkan sbb kekurangan bahan)
1/2 sd kecil garam
Serai -diketuk
daun limau purut

CARA:
1. Tumis bawang hiris, halia, serai, daun limau purut dgn sedikit minyak masak.
2. Masukkan sedikit air , baru masukkan ayam. Tambah lagi air secukupnya.
2. Masukkan perencah tomyam . Biar air mendidih dan ayam empuk.
3. Masukkan cili padi, garam dan sayur.
4. Angkat dan hidangkan.

Tak tau apa nama sayur ni. batangnya putih, daunya hijau pekat macam sawi. Saya masak macam sawi goreng biasa, cuma add hati ayam.

SAYUR GORENG HATI

Sayur sawi/bak choy/kobis cina
1-2 ketul Hati ayam
1 ketul pedal ayam
1 ulas Bawang putih -dihiris
1/2 biji Bawang besar -dihiris
garam
1/2 cawan air

CARA:
1. Panasakan sedikit minyak di dalam kuali. Goreng hati dan pedal hingga separuh masak.
2. Tambah air untuk empukkan lagi pedal ayam. Biar air sedikit kering.
3. Masukkan bawang dan garam. Gaul sebati. Jika nak berkuah, boleh tambah air lagi.
4. Angkat dan hidangkan.

Sahur: bubur oat, Berbuka: udang rock n roll, serbat timun bersoda, sayur campur

BUBUR OAT
Ini menu bersahur pagi tadi. Bubur oat, resipi Quaker Oat. Saya ambil dr blog kak zaliana. Bubur ini bukan semata2 oat, sbb ada campuran beras, ayam, dan cendawan. Kali ni, nasinya agak berbiji kerana saya tak rendam berasnya. Amat sedap ditabur bawang goreng dan daun sup. Bila dimakan masa bersahur, amat mengenyangkan. ;). Terima kasih byk2 buat kak zaliana. :) Resipi bole juga lihat di sini.

IKAN SEPAT MASIN
Ini ikan sepat masin pembuka selera, dimakan dengan bubur oat pun sedap. ;)

SAYUR GORENG CAMPUR
Rujukan : ibunoor.com dan kak Nor64
Baru masuk menu berbuka kelmarin.:D. Saya masak 1 lauk, 1 sayur. haha. Terliur sayur campur kak nor64, dan mix galore ibunoor. Versi mereka ala-ala chinese style. masak berbuka kelmarin, sempat agak2 jer bahannya. Bahan yang mana ada jer. Terima kasih buat ibunoor dan kak nor64. :)

Ada udang biasa jer. Tapi teringin nak buat resipi udang galah. haha. Alhamdulillah, sedap. :). Terima kasih daun keladi buat kak hana sbb tayang udang ni, jua buat kak ummizaihadi :). Izinkan saya copy di sini ya. ;)

UDANG ROCK N ROLL
Sumber: Ummizaihadi, copy dari kak hanamemories

Bahan-bahan
500 gm udang (k.ummi guna udang galah) - Nurindah: saya guna udang biasa jer.
1 sudu besar bawang putih yang dicincang
2 sudu besar minyak
Bahan-Bahan Untuk Sos:-

1 sudu besar taucu biji
2 sudu besar cili padi yang dicincang
2 sudu besar sawi jeruk (kai choy) - dicincang - x ltk
2 sudu besar cendawan butang yang dicincang - sket jerk ltk
2 sudu besar cili sos
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos plum - xde ganti cuka 1sk
1 sudu besar gula
garam secukup rasa
sedikit lada sulah
1 sudu besar tepung jagung dibancuh dgn 3 sudu besar air
200 ml air
3 sudu besar minyak
sedikit minyak bijan
Cara Memasak

UDANG :- Panaskan minyak dalam non-stick pan dan tumiskan bawang putih. Kacau sekejap dan masukkan udang.. Balik-balikkan biar masak lebih kurang 5 - 6 minit. Tutup api dan ketepikan. Masak sos seperti di bawah
BAHAN SOS :- Campurkan bahan2 sos cili, tomato, tiram, plum semua dalam bekas. Kacau rata dan ketepikan. Dalam kuali lain, panaskan minyak dan tumiskan cili padi, taucu, sawi jeruk dan cendawan cincang tadi. Kacau dan masukkan bahan2 sos yang dicampur tadi. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Masukkan minyak bijan. Kacau rata dan akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau dan bila sos nya agak pekat tutup api. Tuangkan ke atas udang tadi dan gaul rata. Hidangkan..

SERBAT TIMUN BERSODA

Ini actually serbat timun Jiya, 14sept. Tapi saya tambah air ice cream soda lagi. :D Kes tak puas minum air soda kelmarin. Timun tu dibuang biji tengah, baru ditimbang. Dah siap blend semua bahan, tuang dalam jug. Pastu tuang air soda tadi. Tak sangka buah timun ni, yg slalu wat ulam ni bole menjadi serat awet muda dalam minuman. Sungguh berkasiat. Terima banyak Jiya sbb tayang serbat timun tu. Maaf juga sbb akak jadikan ia bersoda.

Menu 4

Saya terpikat ngan resipi madiha. Tapi saya tak ikut resipinya sbb saya malas. hihi. Jadinya, saya buat inti dari balance2 lauk. Ingat lagi tauhu poket aritu? Masih ada seketul tak abis. Sayang jer.

SOTONG SUMBAT INTI AYAM

Sotong besar dibuang kulitnya, tanpa kepala . Balance tauhu poket. Saya hancurkan guna garfu.Tambah 1 ketul ayam goreng yg jg tak abis. Saya tumbuk, pastu campur ngan tauhu tadi. masukkan blackpepper ajishio (ladahitam berperisa), secubit garam. Kemudian, bakar dalam oven 180c, dalam 15-20 min. Dah masak, saya kelar macam cara madiha tu. My hubby senyum jer tengok. hihihihi...

KEPALA SOTONG DAN UDANG ALA PAPRIK
2 ketul Kepala sotong- dibelah 2(dari sotong besar tu)
4-5 ekor Udang
1 ulas Bawang putih -dihiris
1/2 biji bawang besar -dihiris
1 inci halia -dihiris
2 sdb Cili kisar
daun limau
garam

CARA:
Tumis bahan hiris hingga naik bau. Masukkan cili kisar. Biar sikit garing dan tambah sedikit air. Masukkan udang, dan sotong, dan daun limau, garam. Kacau hingga masak.

Kangkung goreng dengan udang kering. Saya buat berkuah sikit.

Sambal tutok dah buat banyak kali seblom ni. :).Ikan kembung masin takyah cite ar..

Udang mamak

Salam sejahtera, selamat petang. Ha, tu dia. Berderet step masak. Udang mamak ni, lain skit caranya. Tak macam sambal biasa. Jadi, saya ikut betul2 supaya, menjadi. Rasa dia... meeeemang sedap! Pior bau mamak ni. Tak berenti saya merantah udang ni, siap hisap kulit2nya skali. hihihi...

UDANG MAMAK
Copy dari rumah kak hana. Sumber soda hikari. Terima kasih banyak-banyak buat kakak berdua. Mohon halalkan resipi ya. :)

Bahan-bahan

* 1 kilo udang - kalo udang galah, lagi terbaekk punya - ade udang kurus jerk!
* 2 biji limau nipis - ambil jusnya
* 1 biji bawang besar - cincang
* 1 biji bawang putih - cincang
* 1 cm halia muda - tumbuk
* 1 batang serai - di ketuk
* 1/2 cawan air/stok ikan
* 1 susu besar sos tomato
* 1 sudu besar sos cili
* 1 sudu besar serbuk kari ikan - lenkali nk lebihkan skit
* 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
* 1 senduk gulai cili kisar
* 2 tangkai daun kari
* 4 helai daun pandan
* Garam, gula serbuk lada sulah

Cara-cara

* Perapkan udang dgn garam, serbuk lada sulah & jus limau untuk seketika.
* Panaskan minyak, goreng udang hingga masak, ketepikan.
* Dalam kuali berasingan, tumis bawang besar, daun pandan, daun kari hingga naik bau.
* Masukkan bawang putih, halia, serai, serbuk kari & cili kisar, goreng seketika.
* Masukkan sos tomato, sos cili, serbuk lada hitam, stok ikan, garam, gula secukup rasa, gaul sebati.
* Last, masukkan udang, balik2 kan & tutup api.


Step 1. goreng udang dulu.


Step 2, tumis bawang besar, daun pandan dan daun kari dulu.


Step 3, masuk bawang putih,cili kisar, serai,halia, serbuk kari.


Step 4, masuk campuran sos, garam , gula, serbuk lada hitam. Kacau sebati. masuk udang tadi. Siap dihidang :D

Menu :Ikan Cencaru Stim halia, sawi goreng bercendawan, udang mamak

Salam sejahtera. Inilah menu harini, cencaru stim halia. Actually, tukar2 selera, tidak salah. Takkan asyik stim ikan berisi lembut,kan? Dimakan panas2x.. Alhamdulillah, rasanya pun tak kalah ngan ikan2 lain. Sedap...! Hanya perlukan pengukus, bekas tahan panas. Halia dihiris halus, 2 ulas bawang dihiris, 1/2 biji bawang besar dihiris, 1 batang serai diketuk, sedikit garam. Tabur semua bahan di atas ikan. Kukus 20-30minit. Api mesti besar. Dah masak, tabur daun bawang dan daun sup.

Sayur sawi goreng bercendawan. Macam biasa kita goreng sawi. Tambah cendawan jer. Alhamdulillah, tiap kali masak sawi, mesti teringat kat cendawan ni. Faveret tu... :D

Udang mamak ni, resipi akan dipostkan berasingan :)

Udang Goreng Tepung

Salam sejahtera. Lambat saya online harini. Ngantukla. Asyik bunyi kucing jer kat pintu malam tadi. My MIL ada tepon nak ajak saya balik banting. Tapi, saya buat2 berani...kata bole dok sorang2. hahahah. padan muka saya. bunyi kucing sondol2 pintu grill pun dah terbuntang mata saya. kahkah... Tapi malam berlalu ngan tenang. Alhamdulillah.

Pagi ni, baca doa dulu:

credit to : adventureali.com

Ha, dah jauh sifat malas, kan? saya buat breakfast berprotin tinggi harini. Pagi ni, saya buat pisang grill dan udang goreng tepung ni. Udang ni, tak gemuk macam udang celup tepung yang biasa. hihi.. ada campuran sos ikan, dan minyak bijan. Tak perlu air. Tak sedar, saya dah abiskan dekat 20 ekor. Gulp! Udang versi kecikla... bukan yang bagak2 tu. hahaha... Nak tido...


UDANG GORENG TEPUNG - sumber majalah rasa mei 2007, Rest. Serambi tasik, Shah Alam

Bahan-bahan:

20 ekor udang sederhana besar -dibuang kulit dan kepala, tinggalkan kulit di ekor.
6 sdm tepung jagung
1 biji telur - (dikacau sekejap)
1/2 sdm sos ikan
1/2 sdt minyak bijan
1/2 sdt serbuk cili
garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Pecahkan telur ke dalam bekas dan campurkan dengan tepung jagung, sos ikan, garam, serbuk cili, dan minyak bijan. Gaul rata.
2. Celupkan udang ke dalam adunan tepung dan goreng sehingga kekuningan.
3. Sedia untuk dinikmati bersama sos cili Thai.

Kentang goreng bercili , Udang goreng halba

Salam sejahtera, ini menu last night. Kentang goreng cincai jer. Mula2 nak buat rebus dan tumbuk macam aritu, tetapi malas... hihih. jadi kentang saya potong nipis skit, kasi goreng. pastu tumis bawang hiris, cili padi dan ikan bilis,garam, bubuh air skit. pastu baru masukkan kentang. kejap jer ;)

Ini pulak, memang semerbak bau dan rasanya. Udang goreng halba. Sila intai di sini untuk resipi...